สูตรการทำชีสดิป ที่จะทำให้อาหารของคุณน่าทานขึ้นไปอีก

สูตรการทำชีสดิป

สูตรการทำชีสดิป ดั้งเดิมส่วนใหญ่จะเป็นการใช้ผสมหลัก
อย่างเช่น ชีสเชดดาร์ (Cheddar cheese) ชีสเอมเมนทัล

เป็นส่วนผสมหลักอย่างเช่น ชีสเชดดาร์ (Cheddar cheese) ชีสเอมเมนทัล (Emmental cheese)และโพรเซสชีส
(Processed Cheese) เป็นต้นแล้วมีวัตถุดิบอื่นๆ เป็นส่วนผสมรองลงมา อย่างเช่น แป้งข้าวโพดซึ่งช่วยในเรื่องการสร้างความหนืด
เครื่องเทศต่างๆ อย่างผงพริก ที่ช่วยให้ชีสดิปมีกลิ่นรสที่หลากหลายขึ้นและอื่นๆ สูตรของชีสดิปมีการเปลี่ยนแปลงไป
ตามพื้นที่ต่างๆ อย่างการเปลี่ยนชนิดชีสที่ใช้ เป็นแบบใหม่ที่มีกลิ่นรสหอมความเป็นชีสมากขึ้น

และสามารถคงความหลอมเหลวได้ดีเมื่อใส่วัตถุดิบอื่นๆ ลงไปผสมในสูตรเพิ่มเติม เหมาะกับการทำเป็นชีสดิป
หรือการเปลี่ยนจากการใช้พริกจะลาปิโนแบบสดที่ค่อนข้างหายากในบางพื้นที่ ก็เริ่มมีบางสูตรเปลี่ยนไปใช้ผงพริกปาปิก้า
หรือผงพริกคาเยนแทน นอกจากนั้นก็ยังมีสูตรที่ใส่เป็นมะเขือเทศปรุงรสด้วยพริกเขียวอัดกระป๋อง

จะเห็นว่าจากจุดเริ่มต้นของชีสดิปตั้งเดิมธรรมดาที่เป็นการใส่พริกในโพรเซสชีสธรรมดา ก็จะเริ่มมีการปรับปรุงเปลี่ยนแปลง
สูตรกันมากมายไปตามพื้นที่ที่ชีสดิปเดินทางไป
สำหรับชีสดิปในประเทศไทยวัฒนธรรมการบริโภคอาหารในประเทศไทยจะเน้นเรื่องความเข้มข้นและมีความชัดเจนในด้านรสชาติ
ทำให้ชีสดิปในประเทศไทยนอกจากจะหอมชีสแล้วกลิ่นรสจะยังต้องเข้มข้นถึงใจด้วย

วัตถุดิบ วิธีการ และขั้นตอนการทำชีสดิปแบบโฮมแมด ทำง่ายไว้รับประทานในครอบครัว จากหลักการทั่วไปของการทำชีสดิป
คือการนำชีสไปกวนผสมกับนมและแป้งสาลีอเนกประสงค์บนไฟกลางกระทั่งให้ได้เป็นเนื้อเดียวกัน เราก็จะได้ชีสดิปไว้รับประทาน
ส่วนการเพิ่มรสชาติความอร่อยนั้น จะได้จากการเลือกชนิดชีสและส่วนผสมเพิ่มเติมอื่นๆ เช่น เกลือป่น ซอสพริก พริกไทย ซอสเผ็ด พริกคาเยน ฯลฯ
ในที่นี้เราจะนำเสนอสูตรทำชีสดิปแบบง่ายๆ (รวบรวมจากออนไลน์) ไว้ทานในครอบครัว หากรับประทานไม่หมดก็สามารถเก็บใส่ตู้เย็นไว้ได้
เมื่อต้องการนำมาใช้อีกครั้งให้นำออกมาอุ่นในไมโครเวฟใหม่ได้ใช้เวลา 2-3 นาที คนให้เข้ากันก็รับประทานได้เหมือนเดิม

ชีสดิปสูตรที่ 1 (รสเผ็ด)

ส่วนผสม

• 1) นมสด 2 ถ้วย
• 2) เนยจืด 1/4 ถ้วย (60 กรัม)
• 3) แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/4 ถ้วย
• 4) เชดดาร์ชีสขูด 2 ถ้วย
• 5) ซอสเผ็ด (Hot Sauce) 2 ช้อนโต๊ะ
• 6) พริกคาเยน 1 ช้อนชา
• 7) เกลือป่นและพริกไทยป่น เล็กน้อย

วิธีทำ

• 1) ใส่นมลงในหม้อ แล้วนำขึ้นตั้งไฟปานกลางจนเริ่มเดือดจนเป็นฟองด้านบน
• 2) นำเนยไปละลายด้วยไฟกลาง จากนั้นโรยแป้งสาลีอเนกประสงค์ลงไป คนจนส่วนผสมเหนียวซึ่งใช้เวลาประมาณ 1-2 นาที
• 3) ค่อยๆ เทนมที่อุ่นไว้ลงไปตีผสมจนส่วนผสมเหนียวเข้ากันประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่เชดดาร์ชีสขูดลงไปคนผสมให้ชีสละลาย ก็จะได้ชีสดิป
• 4) เติมซอสเผ็ดและพริกคาเยนลงไป ผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ

ชีสดิปสูตรที่ 2

วัตถุดิบ

• 1) เชดด้าชีสหรือชีสอื่นๆ
• 2) นมคาร์เนชั่นกระป๋อง
• 3) เกลือเล็กน้อย
• 4) แป้งอเนกประสงค์หรือแป้งข้าวโพด

วิธีทำ

• 1) แกะชีสใส่หม้องตามด้วยนมครึ่งกระป๋องหรือชอบให้ชีสยืดใส่น้อยกว่าตัวชีสก็ได้
• 2) นำไปตั้งไฟอ่อนแล้วคนจนกว่าชีสและนมจะผสมเข้ากันได้ดี ในระหว่างที่คนแล้วเนื้อยังไม่ข้น
  ให้ใส่แป้งอเนกประสงค์ และคนต่อให้แป้งผสมกันกับเนื้อชีสและนมหรือจนกว่าเม็ดแป้งจะหายไป
  ถ้าชอบแบบเหลวๆให้เติมนมเพิ่มแต่ถ้าชอบแบบข้นๆเหนียวหนึบก็ปิดไฟได้เลย อาจจะใส่เกลือเล็กน้อย
• 3) ใช้วิธีการกรองเพื่อเอาเศษชีสที่ไม่ละลายแยกออกซึ่งหน้าตาก็เป็นชีสยืดแบบเหลวรสชาติออกเค็มๆละมุนชีสมันๆหอมนมสด

 

1. ชีสดิปที่ใช้ชีสเป็นส่วนผสมหลัก สามารถใช้เป็นชีสอย่างเดียว หรือมีการใส่ส่วนผสมอื่นๆ
   เพิ่มลดต่างกันไปในแต่ละสูตร ซึ่งรายละเอียดโดยรวมของส่วนผสมได้แก่

• 1) ชีส: การใช้ชีสยืนพื้นในการทำชีสดิป การเลือกชนิดชีสจึงมีผลที่จะทำให้ได้ลักษณะชีสดิปตามต้องการ
  เพราะชีสต่างกันก็จะมีกระบวนการทำชีสดิป วิธีการเสิร์ฟและวัตถุดิบที่ต้องใส่เพิ่มเติมในชีสดิปต่างกันเพื่อคงสภาพ
  ให้ชีสสามารถหลอมเหลวเป็นดิปได้ และแต่ละสูตรก็สามารถเลือกใส่ชีสได้ทั้งแบบใช้ชีสชนิดเดียวหรือชีสหลายชนิด
• 2) แป้ง: การใส่แป้ง อย่างเช่นแป้งข้าวโพดจะทำให้ชีสดิปคงสภาพความเป็นชีสหลอมเหลวได้นาน ไม่ต้องคอยอุ่นชีสดิปขณะรับประทาน
  เพราะแป้งข้าวโพดจะเป็นตัวช่วยจับโปรตีนนมแยกจากกันไม่รวมกันเป็นก้อนปรตีนแข็งตัว
• 3) นมและผลิตภัณฑ์นม: เช่น ครีมชีส เนย ซาวครีม จะเป็นการเพิ่มความเหลวของชีสดิป อีกทั้งยังเพิ่มเนื้อสัมผัสความมัน
  ได้กลิ่นรสไปในแนวเดียวกันเพราะชีสก็เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ได้จากน้ำนม แล้วการใส่นมเพิ่มจะเป็นการเพิ่มสารอาหารโปรตีนแก่ชีสดิปอีกด้วย
• 4) เครื่องเทศ เช่น พริกไทย ผงพริก
• 5) ผัก: ในบางสูตรอาจมีการใส่เป็นพริกหวานหั่น มะเขือเทศหั่น หอมใหญ่หั่นโรยหน้าชีสดิปด้วย
• 6) เนื้อสัตว์: บางสูตรอาจมีการใส่เบคอนที่ผ่านการทำให้สุกแล้วหั่นใส่ลงไปเพิ่มเนื้อสัมผัสและรสชาติที่กลมกล่อมขึ้น
• 7) ซอส: ในบางสูตรอาจมีการใส่ซอสมะเขือเทศ มายองเนสลงไปในชีสดิปเพื่อเพิ่มรสชาติ
• 8) เครื่องปรุงรสเพิ่มเติมอย่าง น้ำตาล และน้ำเชื่อม

 

2. ชีสดิปที่ใช้มายองเนสเป็นส่วนผสมหลัก ส่วนผสมคือส่วนที่เป็นสูตรการทำมายองเนสและเพิ่ม
   ชีสเข้ามาเป็นส่วนประกอบ โดยมีส่วนผสมดังนี้

• 1) มายองเนส: ส่วนผสมของมายองเนสจะมีส่วนผสมหลัก ๆ คือ ไข่แดง น้ำส้มสายชู และน้ำมัน ซึ่งจะได้ลักษณะปรากฏ
  เป็นสีออกขาวครีมเหลืองนวลๆ มายองเนสที่ใช้ในการทำชีสดิปในแต่ละสูตรอาจให้กลิ่นรสที่ต่างกันไปได้ตามชนิดของน้ำมัน
  และน้ำส้มสายชูที่เลือกใช้ เราสามารถเลือกกลิ่น รสชาติของมายองเนสมาทำชีสดิปได้ตามความชอบ
• 2) ชีส: ชีสที่ใช้ผสมกับมายองเนสเพื่อทำชีสดิปส่วนใหญ่จะเป็นชีสที่หลอมละลายดีและไม่กลับแข็งตัวง่าย
  กลิ่นรสเด่นชัดหอมชีส หลักๆจะเป็นชีสเชดดาร์ ที่มีความหอมชีสและสีสันที่สวย และโพรเซสชีส ที่เป็นชีสแท้ที่
  ผ่านการเติมปรับปรุงรสชาติให้หอมอร่อย
• 3) เครื่องเทศ เช่น พริกไทย และผงพริกต่าง ๆ
• ไม่ว่าชีสดิปนั้นจะมีส่วนประกอบหลักคืออะไร หรือสูตรแบบไหน ลักษณะที่ดีของชีสดิปนั้นจะต้องมองเห็นเป็นเนื้อเดียวกัน
  มีความข้นหนืดพอดี มีสีสันที่ออกเหลืองครีม มีกลิ่นรสชีสหอมชัดเจน และรสชาติที่เข้มข้น

ชีสดิปรสชาติอื่นๆ สามารถดูรีวิวได้ที่นี่เลยจ้า  ชีสดิปรสพิซซ่าและชีส
สามารถช้อปปิ้งสินค้า ผลิตภัณฑ์ชีสของเราได้ที่  ชีสดิปราดเฟรนฟราย

สินค้าราคาโปรโมชั่น สำหรับพ่อค้า แม่ค้า คลิกเลย!!