ทอดเฟรนช์ฟรายส์ให้กรอบ ชีสดิปและผงเขย่า

วิธีการทอดเฟรนช์ฟรายส์ ให้กรอบอร่อย

วันนี้ขอนำเสนอ วิธีการทอดมันฝรั่งให้กรอบ อร่อย กินคู่กับ ชีสดิปและผงเขย่า
ชีสดิปและผงเขย่า  ต้องทานคู่กับ เฟรนช์ฟรายส์ เป็นอาหารยามว่าง หรือของทานเล่นของใครหลายๆคน

เพราะทานสะดวก ง่ายและรวดเร็ว และมักจะได้ไปอยู่ในปาร์ตี้สังสรรค์ต่างๆ
ไม่ว่าจะเป็นปาร์ตี้ครอบครัว ปาร์ตี้กับเพื่อน งานจัดเลี้ยง หรือจะเป็นอาหารที่คู่กับร้านสเต็ก ร้านแฮมเบอร์เกอร์ หรืออยู่ในเมนูทานเล่นตามร้านชาบู
ร้านหมูกระทะ ซึ่งเฟรนช์ฟรายส์เป็นที่ชื่นชอบของทั้งวัยเด็กและผู้ใหญ่
โดยปกตินิยมทานคู่กับซอสพริก ซอสมะเขือเทศ ชีสดิป หรือ ผงเขย่า ที่เป็นที่นิยมในร้านตามตลาดนัดต่างๆ
เนื่องจาก ผงเขย่า  มีให้เลือกหลายหลายรสชาติ รสชาติเข้มข้น เป็นที่ถูกปากของคนไทยหลายๆคน

การกินเฟรนช์ฟรายส์ให้อร่อยไม่ใช่อยู่ที่ซอสเท่านั้น การทอดเฟรนช์ฟรายส์ให้กรอบ ไม่อมน้ำมัน เป็นสิ่งที่ผู้บริโภคเฟรนช์ฟรายส์ส่วนใหญ่ชื่นชอบ
วันนี้แอดมินจะมาแนะนำวิธีทอดเฟรนช์ฟราย์ให้เหลืองกรอบ และไม่อมน้ำมันกัน

การเฟรนช์ฟรายส์ที่แนะนำในวันนี้จะเป็นการทอดแบบ  Deep fried หรือการทอดน้ำมันท่วม

การทอดแบบน้ำมันท่วม หรือ Deep fried ที่ทำให้เฟรนช์ฟรายส์กรอบ เนื่องจาก เป็นการทอดที่ใช้น้ำมันจนท่วมชิ้นอาหาร
เป็นการถ่ายเทความร้อนเป็นการพาความร้อนในน้ำมันและการนำความสู่ภายในชิ้นอาหาร อาหารทอดเผิวด้านนอกจะเป็นรูพรุน
โดยที่น้ำและไอน้ำจะถูกน้ำมันแทนที่ด้วยน้ำมันระหว่างการทอด ลักษณะของอาหารที่ได้จะมีผิวหน้าที่แห้ง กรอบหรือเรียกว่า Crust
และเปลือกสีน้ำตาลหรือสีเหลืองทอง สีของอาหารจะสม่ำเสมอทั่วกันทั้งชิ้น

เริ่มวิธีการทอดเฟรนช์ฟรายส์ให้กรอบอร่อยกัน

1. เตรียมเฟรนช์ฟรายส์ที่ออกมาจากช่องแช่แข็ง **ข้อควรระวัง ห้ามนำเฟรนช์ฟรายส์มาละลายนำแข็งหรือปล่อยให้ละลายRemove featured image
   เพราะจะทำให้เฟรนช์ฟรายส์นิ่มเวลาไปทอด จะทำให้เละไม่เป็นแท่ง
   และถ้านำเฟรนช์ฟรายส์มาละลายแล้วนำกลับไปแช่แข็ง ในการทอดครั้งต่อไปเฟรนช์ฟรายส์จะไม่กรอบเนื่องจากเนื้อเสียสภาพแล้ว
2. ตั้งน้ำมันที่อุณภูมิประมาณ 180องศาเซลเซียล แนะนำให้น้ำมันจากดอกเมล็ดในปาล์ม
   เนื่องจากทนความร้อนได้สูงถึง 300องศาเซลเซียล
   ทำให้อาหารทอดกรอบนาน
3. เมื่อน้ำมันเดือดได้ที่ ใส่เฟรนช์ฟรายส์ที่ออกมาจากช่องแช่แข็ง ลงไปทอด ต้องให้น้ำมันท่วงเฟรนช์ฟรายส์
   **ขอแนะนำในช่วงแรกห้ามคนเฟรนช์ฟรายส์ เพราะจะทำให้เฟรนช์ฟรายส์เละ ต้องรอให้เฟรนช์ฟรายส์
   เริ่มมีสีเหลืองเนื้อสัมผัสภายนอกเชตตัวแข็ง ถึงจะคนได้
4. ใช้เวลาทอดเฟรนช์ฟรายส์ประมาณ 10-15นาที จนฟองรอบๆเฟรนช์ฟรายส์เริ่มน้อยลงเป็นสิ่งที่บอกว่า
   น้ำในเฟรนช์ฟรายส์ถูกแทนที่ด้วยน้ำมันแล้ว
   ก็จะได้เฟรนช์ฟรายส์ที่กรอบอร่อย ไม่อบนำมัน
5. พักในตะแกรงสะเด็ดน้ำมัน ก็เริ่มปาร์ตี้เฟรนช์ฟรายส์กันได้เลยย

แอดมินขอนำเสนอ ซอส และ ผงเขย่าที่กินคู่กับเฟรนช์ฟรายส์ที่เข้ากันๆ ก็คือ ชีสดิป ซอสราดหรือจิ้มเฟรนช์ฟรายส์
ซอสสีส้มที่เป็นที่นิยมตามราดเฟรนช์ฟรายส์ ร้านชอบทอดต่างๆ รสชาติ หวาน หอมกลิ่นชีส เนื้อชีสดิปเข้มข้น ตัวนี้เด็กส่วนใหญ่ชอบมากๆเลย
และอีกตัว คือ ผงเขย่า ชีสโตะ จะบอกว่าแบรนด์ชีสโตะก็มีผงเขย่าแล้วนะ
ตอนนี้ออกมา 2ชาติ คือ ผงเขย่า ชีสโตะรสชีส และผงเขย่า ชีสโตะรสปาปริก้า รสชาติก็ ผงเขย่ารสชีส ก็จะหวานๆ นัวๆ หอมกลิ่นชีส
ส่วน ผงเขย่ารสปาปริก้า จะหวานตัดเค็มนิดๆ หอมกลิ่นพริกปาปริก้า ผงเขย่าทั้ง 2รสชาติ จะมีผงสีส้มสวย รสชาติเข้มข้น ต้องลองง

โปรโมชั่นพิเศษสำหรับผู้ประกอบการ แม่ค้าร้านเฟรนช์ฟรายส์ ของทอด หรือร้านยี่ปั๊ว
ร้านขายส่ง โปรผงเขย่า ชีสโตะรสชีสและรสปาปริก้า ขนาด 500กรัม ราคาเพียงลังละ 899บาท ส่งฟรี!!! (1ลังมี 12ถุง ตกถุงละ 75บาทเท่านั้น)
หรือผงเขย่า ชีสโตะรสชีสและรสปาปริก้า ขนาด 20กรัม ราคาลังละ 800บาท ส่งฟรี!!! (1ลังมี 100ซอง ตกถุงละ 8บาทเท่านั้น)

CR:  https://archive.lib.cmu.ac.th/full/T/2551/food0351ss_ch2.pdf